Apa itu vanilin?

Vanilin, rumus molekul C8H8O3, berat molekul 152,14, nama ilmiah 3-metoksi-4-hidroksibenzaldehida (3-metoksi-4-hidroksibenzaldehida), Vanillin, juga dikenal sebagai sitronelal. Ini adalah komponen aroma vanilla bean.

Rasa pertama yang disintesis oleh manusia adalahmobil vansakit, yang berhasil disintesis pada tahun 1874 oleh Dr. M. Hallmann dan Dr. G. Taiman dari Jerman.

Ada dalam gula bit, vanilla bean, benzoin gum, Peru balsam, Tolu balsam, dan sebagainya. merupakan bumbu yang penting. Kristal jarum putih atau bubuk kristal kuning muda. Memiliki aroma yang kuat. Titik lelehnya adalah 80-81 derajat , dan titik didihnya adalah 285 derajat . Kepadatannya adalah 1,056 g/cm. Sedikit larut dalam air dingin, larut dalam air panas, larut dalam etanol, eter, kloroform, karbon disulfida, asam asetat glasial, dll. Larutan berairnya berwarna biru-ungu ketika bertemu dengan besi klorida.

Fungsi dan kegunaan:

1. Penyedap yang dapat dimakan: Vanillin adalah bahan penyedap yang dapat dimakan, yang memiliki aroma kacang vanila dan aroma susu yang kuat, serta merupakan bahan baku yang sangat diperlukan dan penting dalam industri bahan tambahan makanan.

Ini banyak digunakan dalam semua jenis makanan rasa yang perlu meningkatkan rasa susu, seperti kue, minuman dingin, coklat, permen, biskuit, mie instan, roti dan tembakau, alkohol rasa, pasta gigi, sabun, kosmetik parfum, es krim, minuman dan sehari-hari Digunakan dalam kosmetik untuk meningkatkan dan memperbaiki aroma. Dapat juga digunakan dalam sabun, pasta gigi, parfum, karet, plastik, dan obat-obatan. Sesuai dengan standar FCCIV.

Vanillin terutama digunakan dalam bahan tambahan makanan. Dalam beberapa tahun terakhir, penerapannya dalam bidang kedokteran terus diperluas dan menjadi bidang yang paling potensialpaniliaplikasi. Saat ini, konsumsi vanilin Tiongkok: industri makanan menyumbang 55%, produk antara farmasi menyumbang 30%, bumbu pakan menyumbang 10%, dan kosmetik menyumbang 5%.

Vanillin asing memiliki beragam aplikasi dan banyak digunakan dalam produksi zat antara farmasi, serta pemacu pertumbuhan tanaman, fungisida, zat penghilang busa minyak pelumas, pencerah pelapisan listrik, dan zat konduktif untuk produksi papan sirkuit cetak. Selain itu, vanillin juga dapat digunakan sebagai feed additive; pencerah dalam industri pelapisan listrik; perantara dalam industri farmasi.

2. Digunakan sebagai fiksatif, koordinator, dan kondisioner, banyak digunakan dalam esensi kosmetik;

Ini juga merupakan penambah rasa untuk minuman dan makanan. Ini dapat diekstraksi dari minyak serai wangi, dan secara industri, diperoleh dengan oksidasi langsung eugenol atau perlakuan dengan larutan alkali pekat, isomerisasi menjadi isoeugenol, dan kemudian oksidasi.

3. Digunakan sebagai pewangi dan pengikat kosmetik, serta sebagai pewangi dan penyedap makanan. Ini juga merupakan obat antiepilepsi. Produk ini dapat menahan kejang yang disebabkan oleh pentylenetetrazol, menghambat epilepsi serebral epileptiform yang disebabkan oleh pentylenetetrazol, dan masih dapat menghambat aktivitas spontan hewan dan memperpanjang waktu tidur natrium barbital sikloheksena. Ini memiliki efek sedatif dan antiepilepsi. Untuk pengobatan berbagai epilepsi, terutama kejang petit mal. Selain itu bisa juga digunakan untuk ADHD, vertigo, dan lain sebagainya. Persiapannya adalah tablet.

4. Vanillin memiliki kegunaan yang luas. Ini digunakan sebagai bahan baku pewangi, bahan penyedap, atau bahan pengikat dalam industri makanan, bahan kimia sehari-hari, dan tembakau. Diantaranya, minuman, permen, kue, biskuit, roti, serta biji-bijian dan kacang-kacangan panggang paling banyak digunakan. Belum ada laporan bahwa vanillin berbahaya bagi manusia. Ini adalah bahan penyedap yang dapat dimakan yang menghasilkan aroma susu yang kuat.

5. Vanillin adalah salah satu rempah-rempah penting yang dapat dimakan, variasi terbesar dalam industri rempah-rempah, dan bahan utama esens krim vanila yang populer.

Klasifikasi dan prinsip vanillin:

1. Vanilin secara umum dapat dibagi menjadi metil vanilin dan etil vanilin. Biasa disebut dengan vanilin adalah metil vanilin (vanillin), nama kimianya 3-metoksi-4-hidroksibenzaldehida, rumus kimia: C8H8O3, CAS No.: 121-33-5, FEMA: 3107.

Kristal seperti jarum berwarna putih atau agak kuning, titik leleh 81-83 derajat, titik didih 284 derajat, titik nyala lebih besar dari 147 derajat, sedikit larut dalam air, larut dalam etanol dan parfum. Aromanya manis dan powdery bean, sedikit pedas tapi kering, aroma vanilla, dan aroma milky yang kaya, serta wanginya tahan lama.

2. Sifat fisikokimia Vanillin memiliki aroma biji vanila yang kuat dan unik dan secara alami terdapat dalam polong kacang vanila, serta dalam minyak cengkeh, minyak oakmoss, balsam Peru, balsam kunyit, dan kemenyan.

3. Bubuk kristal putih sampai kuning muda atau kristal seperti jarum diendapkan dari cairan merah pulp pohon jenis konifera sulfit atau lignosulfonat dalam kondisi basa setelah hidrolisis oksidatif tekanan tinggi. Endapan dari petroleum eter juga dapat menghasilkan kristal tetragonal. Aromatik. Sedikit manis. Secara bertahap teroksidasi di udara.

4. Dekomposisi jika terkena cahaya. Jika terjadi perubahan warna alkali. Massa molekul relatif adalah 152,15. Kepadatan relatif 1.056. Titik leleh bervariasi tergantung pada bentuk kristal, sistem tetragonal adalah 81-83 derajat, kristal seperti jarum adalah 77-79 derajat, titik didih adalah 285 derajat (dalam gas karbon dioksida), 170 derajat ( 2.00×103Pa), 162 derajat (1,33×103Pa), 146 derajat (0,533×103Pa).

Sublim tanpa rusak. Titik nyala 162 derajat. Sedikit larut dalam air dingin, larut dalam air panas, mudah larut dalam etanol, eter, aseton, benzena, kloroform, karbon disulfida, asam asetat glasial, piridin, dan minyak atsiri.

5. Larutan berair bereaksi dengan besi klorida membentuk larutan biru-ungu. LD501580mg/kg oral tikus, LD501500mg/kg perkutan tikus. Metode produksi industri adalah eugenol menghasilkan isoeugenol dengan adanya kalium hidroksida, dan kemudian bereaksi dengan asetat anhidrida untuk menghasilkan isoeugenol asetat, yang kemudian dibuat melalui oksidasi dan hidrolisis.

Ini adalah bahan mentah penting untuk pembuatan coklat, es krim, permen karet, kue, dan perasa tembakau. Dapat juga digunakan sebagai koordinator dan pengikat wewangian kosmetik. Ini juga merupakan bahan baku industri farmasi.

Sebuah tren baru telah munculmobil vansakitbarang dagangan dalam beberapa tahun terakhir. Dengan menggunakan eugenol yang diekstrak dari minyak cengkeh atau minyak kemangi cengkeh sebagai bahan bakunya, vanilin yang diperoleh melalui isomerisasi dan oksidasi disebut vanilin tingkat alami karena dapat dianggap setara secara alami. Di pasaran, harganya sekitar 5 kali lipat dari harga sintetis.