Apa peran persiapan protease dalam bungkil kedelai yang difermentasi?

Nilai ekonomi kedelai sangat tinggi. Kandungan protein bahan-bahannya setinggi 35% -40%. Kandungan protein 100 gram kedelai setara dengan 20 kilogram daging babi tanpa lemak, 3 kilogram telur, dan 12 kilogram susu. Ia juga kaya akan lemak berkualitas tinggi, dengan kandungan 16%-24%. Setelah kedelai diekstraksi dari minyak kedelai, produk sampingannya adalah bungkil kedelai, juga dikenal sebagai"bungkil kedelai". Kandungan protein bungkil kedelai besar, dan tingkat pemanfaatannya sangat tinggi melalui pengolahan. Dalam hal pengolahan pakan, bungkil kedelai memiliki asam amino yang seimbang, dan tidak diperlukan tambahan protein hewani untuk memenuhi kebutuhan nutrisi unggas dan babi. Bahkan, bungkil kedelai telah dijadikan sebagai tolak ukur perbandingan sumber protein lainnya. Namun, sejumlah besar faktor anti-gizi dalam bungkil kedelai mengurangi nilai gizi bungkil kedelai dan membatasi penggunaannya. Melalui teknologi fermentasi mikroba, dikombinasikan dengan aplikasi preparat protease, dinding sel bungkil kedelai dapat dihancurkan lebih menyeluruh, kandungan dapat dilepaskan dengan lebih mudah, kandungan faktor anti-gizi rendah, protein kedelai terurai menjadi molekul kecil. protein, tingkat pemanfaatan protein bungkil kedelai ditingkatkan, dan tingkat pemberian makan berkurang. Pengeluaran biaya.