Produk

GML 90 E471 Digunakan pada Toko Roti dan Produk Susu

Glyceryl Monolaurate (GML 90, E471) adalah pengemulsi dengan kemurnian-tinggi yang banyak digunakan dalam aplikasi roti dan produk susu. Ia dihargai karena fungsi gandanya—pengemulsi dan antimikroba—membantu produsen meningkatkan stabilitas dan keamanan produk. Dalam formulasi makanan, GML 90 mendukung dispersi lemak yang lebih baik, meningkatkan tekstur, dan memperpanjang umur simpan. Kualitasnya yang konsisten dan kompatibilitas yang mudah dengan bahan lain menjadikannya pilihan praktis untuk pengolahan makanan modern, terutama yang mengutamakan struktur stabil dan kesegaran.

Kirim permintaan

Pengiriman cepat
Kualitas asuransi
Layanan Pelanggan 24/7

perkenalan produk

Deskripsi Produk

GML 90 (E471) diproduksi melalui proses halus yang menjamin kandungan monogliserida tinggi dan fungsionalitas yang andal. Sebagai pengemulsi, ini meningkatkan interaksi antara fase minyak dan air, menghasilkan tekstur yang lebih halus dan struktur yang lebih seragam. Pada saat yang sama, sifat antimikrobanya membantu menghambat pertumbuhan mikroorganisme tertentu, sehingga berkontribusi terhadap umur simpan yang lebih lama pada produk sensitif. Dalam formulasi produk roti dan produk susu, GML 90 bekerja dengan baik pada suhu dan kondisi pemrosesan yang bervariasi, menjaga stabilitas selama produksi dan penyimpanan. Rasa dan baunya yang netral juga memastikan tidak mempengaruhi profil rasa asli produk akhir.

Parameter Produk

SPESIFIKASI KIMIA/FISIK
Isi	90,0 menit	%
Asam bebas (AS asam stearat)	3,0 maks	%
Titik solidifikasi	45-60	derajat
Nilai sponifikasi	190-210	mgKOH/g

SPESIFIKASI LOGAM BERAT
Arsenik Kandungan Logam Berat (sebagai Pb) Besi	Kurang dari atau sama dengan 0,0001 Kurang dari atau sama dengan 0,0005 Kurang dari atau sama dengan 0,0002	% % %

Fitur Produk

Kemurnian tinggi (Lebih besar dari atau sama dengan 90%) untuk kinerja yang konsisten

Kemampuan pengemulsi dan pendispersi yang sangat baik

Fungsi antimikroba alami

Meningkatkan tekstur dan stabilitas struktural

Memperpanjang umur simpan produk makanan

Rasa dan bau netral

Aplikasi Produk

Pada produk roti, pengemulsi GML 90 E471 membantu meningkatkan penanganan adonan, meningkatkan volume roti, dan menjaga kelembutan seiring waktu dengan menunda retrogradasi pati. Ini biasanya digunakan dalam roti, kue, dan kue kering untuk mendapatkan struktur remah yang lebih halus dan retensi kelembapan yang lebih baik.

Dalam aplikasi produk susu, Glyceryl Monolaurate GML 90 mendukung emulsi stabil dalam krim, minuman berbahan dasar susu, dan alternatif non-susu, mencegah pemisahan lemak dan meningkatkan rasa di mulut. Efek antimikrobanya juga menambah nilai dengan meningkatkan keamanan produk dan umur simpan, menjadikannya bahan yang dapat diandalkan baik dalam formulasi tradisional maupun modern.

Bakery product.jpg Milk Drinks.jpg