Diacetyl Tartarat Acid Ester Dari Mono-dan Digliserida CAS NO. 100085-39-0
Datem80 persen dapat berinteraksi dengan protein gluten untuk membentuk kompleks, menghubungkan molekul gluten satu sama lain, membentuk jaringan gluten makromolekul, meningkatkan elastisitas, ketangguhan dan retensi udara adonan, meningkatkan volume roti, dan memperbaiki struktur jaringan roti. Itu juga dapat bertindak dengan amilosa untuk menunda kecepatan penuaan produk. Ketika tepung berkualitas baik dan operasinya sempurna, volume roti yang dibuat oleh DATEM lebih besar daripada pengemulsi lainnya.
- Pengiriman cepat
- Kualitas asuransi
- Layanan Pelanggan 24/7
perkenalan produk
Datem80 persen dapat berinteraksi dengan protein gluten untuk membentuk kompleks, menghubungkan molekul gluten satu sama lain, membentuk jaringan gluten makromolekul, meningkatkan elastisitas, ketangguhan dan retensi udara adonan, meningkatkan volume roti, dan memperbaiki struktur jaringan roti. Itu juga dapat bertindak dengan amilosa untuk menunda kecepatan penuaan produk. Ketika tepung berkualitas baik dan operasinya sempurna, volume roti yang dibuat oleh DATEM lebih besar daripada pengemulsi lainnya.
Parameter:
Warna | Krem hingga kuning muda |
Penampilan | Serpihan, Manik-manik atau Bubuk |
SPESIFIKASI KIMIA / FISIK | |
Nilai asam(mg KOH/g） | 65-85 |
Nilai saponifikasi（mg KOH/g） | 430-480 |
nilai yodium（gI/100g） | 2.0 maks |
SPESIFIKASI LOGAM BERAT | |
Arsenikmg/kg） Memimpin（mg/kg） Air raksa（mg/kg） Kadmium（mg/kg） Logam Berat sebagai Pb（mg/kg） | Kurang dari atau sama dengan 3 Kurang dari atau sama dengan 2 Kurang dari atau sama dengan 1 Kurang dari atau sama dengan 1 Kurang dari atau sama dengan 10 |
Aplikasi Utama
Dalam produk ragi:Datem membuat jaringan gluten lebih kuat dan pada saat yang sama lebih dapat diperpanjang dan elastis, yang membantu meningkatkan retensi udara. Adonan yang dihasilkan memiliki jaringan sel udara, ukuran sel kecil, dinding sel yang kuat dan kemampuan ekstensibilitas yang baik. Pembuat roti akan lebih memilih Gunakan kondisioner roti dengan DATEM untuk retensi udara maksimum. Dalam roti, DATEM memiliki efek sinergis dengan oksidan vitamin C, ADA dan enzim, dan dosis yang dianjurkan adalah {{0}},2 persen hingga 0,6 persen dari berat tepung.
Dalam cookie:DATEM dapat mengemulsi minyak, dan minyak yang teremulsi dapat dengan mudah diserap oleh gluten, yang dapat meningkatkan kinerja pemrosesan mekanis. Selama proses memanggang, dipanaskan untuk mengembang, membuat protein mudah berbusa, menambah volume, dan secara bertahap mengeras dengan memanggang, membuat lapisan tengah Struktur membentuk tubuh seperti spons berpori, yang meningkatkan kelonggaran dan rasa produk dan memperpanjang umur simpan.
Di dalam kue: Karena DATEM memiliki kemampuan berbusa yang baik, film antarmuka yang terbentuk dapat menstabilkan dan mendistribusikan gelembung udara secara merata, sehingga kue dengan sarang lebah yang seragam dan dinding tipis dapat diproduksi. Jika lemak ditambahkan ke resep, lemak dapat tersebar lebih halus dan merata di bawah aksi DATEM, dan partikel lemak halus membuat kue terasa lebih enak dan lembut. Terutama ketika membuat kue dalam satu langkah, untuk membuat spons yang baik, pengemulsi harus ditambahkan, dan DATEM adalah pilihan yang baik.
Dosis dan Kelarutan
Dosis:Penambahan maksimum adalah 1,0 persen untuk produk tepung kering mentah dan produk basah mentah, sedangkan 5,0 persen untuk krimer non-susu. Jumlah penambahan dapat diubah berdasarkan kebutuhan produksi krim dan susu fermentasi.
Kelarutan:Terdispersi dalam air. Larut dalam lipid.
Umur simpan dan Penyimpanan:
Umur simpan: 12 bulan dalam kemasan asli yang belum dibuka di bawah kondisi penyimpanan. Penyimpanan: Hindari sinar matahari, hujan. Simpan dalam kemasan utuh di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi baik. Suhu penyimpanan harus di bawah 25 derajat untuk memastikan kualitas produk.
Kemasan :
Berat bersih:25kgs/Tas atau 25kgs/Karton
Tag populer: diacetyl asam tartarat ester mono-dan digliserida cas no. 100085-39-0, Cina, pemasok, produsen, pabrik, disesuaikan, grosir, harga, kutipan, sampel gratis, Halal Kosher, dalam industri makanan, aditif food grade
