Kontrol Mikrobiologis Dalam Lokakarya Makanan
Mar 05, 2021
3. Cara melakukan manajemen kebersihan mikroba
1. Terapkan merapikan
Lingkungan pabrik tidak layak, seperti tata letak pipa, selang, dan tempat penyimpanan kontainer yang tidak masuk akal di pabrik, dan tempat kerja tidak dapat sepenuhnya dibersihkan dan disterilkan, dan sulit untuk memastikan bahwa itu memenuhi persyaratan higienis. Oleh karena itu, pabrik pertama-tama mengatur dan memperbaiki, merasionalisasi tata letak, dan menerapkan "penindasan mikroba" untuk memastikan kelancaran pengembangan manajemen mikroba oleh pekerja.
2. Pendidikan untuk pekerja
Salah satu sumber polusi terbesar di pabrik makanan adalah manusia. Dalam lokakarya, tidak peduli bagaimana tingkat mekanisasi berkembang, ada orang di mana-mana. Namun, sulit bagi pekerja untuk menerima pengetahuan kesehatan dan keselamatan. Cara terbaik adalah melakukan "inspeksi diri", pekerja secara alami akan menyerap pengetahuan melalui tangan mereka sendiri. "Inspeksi diri" oleh pekerja tidak hanya dapat meningkatkan penyebab polusi tetapi juga meningkatkan pengetahuan, dan secara sadar mengembangkan tindakan manajemen mikrobiologis.
3. Perumusan standar manajemen SSOP
Setiap pabrik memiliki banyak jenis masalah. Jika mereka tidak terpecahkan selangkah demi selangkah, mikroorganisme tidak dapat ditekan. Pertama-tama kita harus mencari tahu alasannya, dan kemudian merumuskan standar "penindasan mikroba", dan kita harus merumuskan tujuan penyelesaian bertahap, jika tidak, itu akan menjadi pembicaraan kosong. Dengan peningkatan indikator kontrol standar, tindakan manajemen mikroba telah diimplementasikan lebih lanjut, dan penindasan mikroba menjadi lebih sederhana.
4. Penggunaan fungisida
Sebelum menggunakan fungisida, perlu hati-hati mempelajari penggunaan berbagai metode sterilisasi, termasuk pemanasan, sinar ultraviolet, ozon, dll., dan mempertimbangkan konsekuensi dari penggunaan fungisida. Penting untuk memilih fungisida yang sesuai, mempelajari penggunaan fungisida sesuai dengan objek sterilisasi yang berbeda, mencegah fungisida yang tidak perlu dicampur ke dalam makanan, dan juga mempertimbangkan efek buruk pada pengolahan air limbah.
