Mekanisme Pengemulsi
Oct 04, 2020
Pengemulsi dapat membentuk emulsi yang stabil dengan mengurangi energi bebas antarfasial dan membentuk emulsi yang kuat. Ketika energi bebas antarmuka berkurang, partikel tetesan membentuk bola untuk menjaga area permukaan minimum.
Pembentukan emulsi oleh dua cairan yang berbeda adalah proses pembentukan sejumlah besar antarmuka baru antara dua cairan. Semakin kecil tetesan, semakin besar antarmuka baru, dan semakin besar energi bebas permukaan tetesan.
Ketegangan permukaan atau energi bebas permukaan dapat secara efektif dikurangi ketika pengemulsi di adsorbed di permukaan tetesan. Pengemulsi di adsorbed di sekitar tetesan dan membentuk film di sekitar tetesan, sehingga mengurangi ketegangan antarfasial antara minyak dan air dan secara efektif mencegah agregasi tetesan. Semakin teratur pengemulsi diatur pada permukaan tetesan, semakin kuat membran emulsi dan semakin stabil emulsi.