Bagaimana Cara Mengatasi Roti Dan Kue Dalam Produksi?
Dec 30, 2020
Pada tanaman roti makanan, terutama di ruang pendingin dan pengemasan, bahan baku seperti isian makanan dan floss daging, atau produk setengah jadi seperti irisan, produk jadi, dan bahkan bahan kemasan dalam jatuh ke tanah.
Karena ada polutan fisik seperti mikroorganisme dan partikel debu di tanah, dan polutan kimia yang telah mendisinfeksi tanah seperti disinfektan. Sumber polusi ini akan memiliki dampak tertentu pada kebersihan dan keamanan kualitas produk lantai, dan akan menyebabkan jamur dan kerusakan dalam kasus yang parah.
Bagaimana cara mengatasinya? Perlakukan mereka dalam situasi yang berbeda. Pada tahap bahan baku sebelum dibersihkan atau diproses, proses desinfeksi non-tersegmentasi, jika tidak mempengaruhi produk akhir, lantai dapat dibersihkan dan digunakan; produk setelah pengemasan, inflasi atau penyegelan vakum, jika kemasan rusak setelah mendarat, itu akan dianggap sebagai pembuangan Produk yang tidak memenuhi syarat; bahan kemasan perlu disterilkan kembali di tanah.
Pendekatan normatif empat langkah
1. Dilengkapi dengan wadah khusus untuk identifikasi. Area produksi produk dilengkapi dengan bingkai plastik bertanda untuk menyimpan bahan baku yang telah jatuh selama proses produksi setelah dibersihkan; area matang produk dilengkapi dengan produk atau produk setengah jadi yang jatuh, dan produk setengah jadi disimpan secara terpisah dari produk jadi; area pengemasan dan penyegelan dilengkapi dengan Bingkai penandaan khusus, untuk menempatkan bahan kemasan dan aksesoris yang jatuh di tanah selama proses produksi.
2. Setelah personel produksi mengambil benda-benda yang jatuh, mereka harus mencuci kembali tangan mereka dan mendisinfeksi mereka untuk menghindari kontaminasi.
3. Bersihkan benda lantai yang dibuang tepat waktu.
4. Memperkuat edukasi kesadaran kebersihan tenaga produksi, dan menangani desinfeksi personel dengan baik untuk mencegah terjadinya kontaminasi silang.
