Enzim

Persiapan enzim mengacu pada produk biologis dengan fungsi katalitik setelah pemurnian dan pemrosesan enzim. Ini terutama digunakan untuk mengkatalisasi berbagai reaksi kimia dalam proses produksi. Ini memiliki efisiensi katalitik yang tinggi, spesifisitas tinggi, kondisi operasi ringan, konsumsi energi yang lebih rendah, dan polusi kimia dan karakteristik lainnya, area aplikasinya meliputi makanan (industri roti, pengolahan tepung, industri pengolahan buah, dll.), Tekstil, pakan, lotion, pembuatan kertas, kulit, obat-obatan, pengembangan energi, perlindungan lingkungan, dll. Sediaan enzim berasal dari organisme dan umumnya lebih aman dan dapat digunakan dalam jumlah yang tepat sesuai dengan kebutuhan produksi.

Sediaan enzim sangat serbaguna, terutama digunakan sebagai perantara farmasi, aditif untuk pemrosesan makanan, dan pemacu pertumbuhan untuk pembiakan ternak dan unggas. Selain itu, juga digunakan dalam tekstil, industri ringan, kulit, pembuatan kertas, produksi minyak, konstruksi, perlindungan lingkungan, industri militer dan industri lainnya. Jenis aplikasi sediaan enzim antara lain amilase, protease, karbohidrat, katalase dan selulase, dll. Yang paling banyak digunakan adalah amilase dan protease, yang menyumbang 70% dan 80% dari total konsumsi sediaan enzim. Amilase terutama digunakan untuk peningkatan adonan dalam produksi roti, pretreatment bahan baku sereal dalam makanan bayi, sakarifikasi dan dekomposisi pati dalam pembuatan bir, dekomposisi pati dan peningkatan kecepatan filtrasi dalam pengolahan jus, serta untuk sayuran dan sirup, Yitang, glukosa, dekstrin bubuk, serta pemrosesan dan pembuatan makanan lainnya. Protease terutama digunakan dalam produksi protein terhidrolisis, pelunakan daging, bir tahan dingin, produk yang dipanggang, pembuatan keju, dll. Dalam beberapa tahun terakhir, bidang pengembangan dan penerapan sediaan enzim masih berkembang.

Pada awal 1960-an, perkembangan sediaan enzim dunia relatif lambat. Pada tahun 1970-an, penelitian dan pengembangan berjalan sangat pesat, terutama dalam metode ekstraksi, mekanisme kerja, pertumbuhan dan metabolisme serta penelitian teoritis utama lainnya terus membuat kemajuan baru. Sejauh ini, lebih dari 3.000 jenis enzim telah dilaporkan, tetapi hanya lebih dari 60 jenis enzim yang telah diproduksi dalam skala besar. Menurut laporan, pasar persiapan enzim&# 39 dunia tumbuh dari tahun ke tahun dengan tingkat rata-rata 11%. Prospek perkembangan industri penyiapan enzim cukup luas. Setelah lebih dari 50 tahun berkembang pesat, industri penyiapan enzim&# 39 China telah memasuki peringkat negara penyusun enzim&# 39 dunia. Saat ini, terdapat sekitar 30 sediaan enzim yang telah mencapai produksi skala besar.

Sekarang produk persiapan enzim China&# 39 telah diperbarui, terutama mencakup 9 kategori berikut: glukoamilase, amilase, selulase, protease, fitase, hemiselulase, pektinase, enzim kompleks pakan, enzim kompleks bir, dll. Diantaranya, output glukoamilase, amilase, dan fitase melebihi 10.000 ton; selulase, hemiselulase dan pektinase menyumbang sebagian kecil, tetapi mereka tumbuh dengan cepat. Area aplikasi utama dari sediaan enzim Cina meliputi: industri gula pati, industri bir, industri bahan bakar alkohol, industri anggur dan minuman, industri pakan, industri tekstil, industri farmasi, industri kertas, industri kimia halus, industri deterjen, industri kulit, industri kue , Industri susu, industri perminyakan, dll. Industri penyiapan enzim secara bertahap menjadi industri independen di Cina, mendorong perkembangan ekonomi nasional.