Cara Mencegah Pengawet Over-standard Di Pabrik Makanan

Pertama, akrab dengan jumlah pemakaian maksimum pengawet. Saat menggunakan beberapa pengawet pada saat yang sama, Anda perlu memahami metode perhitungan penggunaan.

Negara ini telah menetapkan jumlah penggunaan maksimum dari berbagai pengawet makanan. Ini umumnya jelas bagi produsen makanan. Namun, ketika beberapa pengawet digunakan pada saat yang sama, banyak produsen masih memiliki beberapa kesalahpahaman ketika menghitung jumlah pengawet. Menurut ketentuan GB 2760, ketika aditif makanan dengan fungsi yang sama (agen pewarna dan warna yang sama, pengawet, antioksidan) digunakan dalam kombinasi, jumlah proporsi jumlah masing-masing hingga jumlah maksimum penggunaan tidak boleh melebihi 1.

Contoh sederhana: Pengawet A dan B digunakan pada saat yang sama. Jumlah maksimum pengawet A adalah produk 1g per 1000g, dan jumlah maksimum pengawet B adalah 2g per produk 1000g. Jika produk 1000g telah ditambahkan A pengawet 0,5 g adalah 50% dari dosis maksimumnya, maka pengawet B hanya dapat ditambahkan paling banyak 50% dari dosis maksimumnya, yaitu 1g. Pada saat ini, jika dosis maksimum pengawet B ditambahkan pada 2g, maka penggunaan pengawet telah mencapai ketentuan 150% dari nilai telah melebihi standar.

Oleh karena itu, ketika pabrik makanan memilih beberapa pengawet untuk digunakan pada saat yang sama, mereka harus menghitung dosis masing-masing dari berbagai pengawet dan tidak menambahkannya di luar standar. Disarankan untuk menambahkan pengawet antiseptik senyawa profesional Baiqing, yang sederhana dan nyaman digunakan dan memiliki keamanan tinggi. Penuhi standar nasional, kurangi masalah melebihi standar.

Kedua, pilih pengawet berkualitas tinggi dan sangat terasar.

Pengawet yang berbeda memiliki karakteristiknya sendiri, dan pengawet yang berbeda memiliki nilai pH antiseptik dan antibakteri yang optimal dan flora target. Misalnya, natrium dehydroacetate memiliki efek terbaik ketika pH kurang dari 7, dan paraben memiliki efek penghambatan terbaik pada jamur pada pH 4-8. Natamycin adalah pengawet alami dan dapat digunakan untuk menghambat jamur dan jamur. . Selain itu, beberapa pengawet dapat tetap stabil di lingkungan yang berbeda, sementara beberapa akan membusuk di bawah efek suhu tinggi dan cahaya, yang mengakibatkan efek melemah; beberapa makanan menggunakan produk anti-korosi senyawa yang ditargetkan untuk hasil yang lebih baik.

Oleh karena itu, perusahaan makanan perlu memilih pengawet antiseptik yang paling ditargetkan berdasarkan karakteristik produk dan proses produksi mereka sendiri untuk memastikan bahwa pengawet berkinerja lebih baik di bawah standar dosis yang ditentukan secara nasional.