Glukosa Oksidase CAS NO.:9001-37-0

Glukosa oksidase

Glukosa oksidase adalah persiapan enzim biologis food grade hijau yang diperoleh melalui fermentasi strain jamur Aspergillus niger tertentu menggunakan teknologi pemurnian canggih. Produk ini tidak beracun dan tidak memiliki efek samping, dan dapat menghilangkan oksigen terlarut dalam makanan, berperan dalam pengawetan, perlindungan warna, pencegahan pencoklatan, perlindungan vitamin C, dan umur simpan makanan.

Glukosa oksidase biasanya membentuk sistem oksidoreduktase dengan katalase. Dengan tidak adanya katalase, asam glukonat dan hidrogen peroksida diproduksi; dengan adanya katalase, asam glukonat diproduksi; dengan adanya etanol dan katalase, asam glukonat, asetaldehida dan air diproduksi. Reaksi enzimatik glukosa oksidase tidak terlalu dipengaruhi oleh konsentrasi substrat. Ketika konsentrasi glukosa antara 5% dan 20%, kecepatan reaksi hampir tidak berubah. Dengan penentuan rotasi optik, produk awal dari reaksi GOD adalah 6-gluconolactone, yang secara spontan dihidrolisis menjadi asam glukonat dalam reaksi non-enzimatik. Suhu optimum adalah 30～50～C, dan pH optimum adalah 5,6～6,5. Suhu dapat dikatalisasi dalam kisaran 20～70℃, dengan stabilitas yang baik.

Area aplikasi:

1. Glukosa oksidase ditambahkan langsung ke tepung untuk secara efektif meningkatkan kekuatan gluten dan meningkatkan elastisitas adonan, terutama untuk meningkatkan ketahanan adonan terhadap dampak mekanis；

2. Meningkatkan kualitas gluten dan meningkatkan volume roti;

3. Meningkatkan tingkat penyerapan air adonan (1-2%);

4. Meningkatkan stabilitas adonan, daya tahan mekanik dan keuletan.

Catatan saat digunakan：

1. Glukosa oksidase memiliki kapasitas penyerapan air yang kuat. Saat membuat mie, perhatikan untuk mengontrol jumlah air yang ditambahkan agar adonan tidak terlalu lengket.

2. Aktivitas enzim glukosa oksidase tetap stabil di bawah 40 , dan aktivitas enzim menurun dengan kenaikan suhu di atas 50 , dan akan dinonaktifkan di atas 75 .

3. Glukosa oksidase adalah zat biologis aktif yang mudah dihambat dan dihancurkan oleh ion logam berat (Fe3{{3}}, Cu2{{4}}, Hg+, Pb+, dll) dan oksidan. Hindari kontak dengannya.

4. Mungkin ada perbedaan warna antara batch produk yang berbeda.

Kemasan:

10 kg/barel

Umur simpan:

Produk ini awalnya dikemas dalam lingkungan yang sejuk dan kering, dengan umur simpan 12 bulan.

PENYIMPANAN&TRANSPORASI:

Glukosa oksidase adalah agen biologis aktif. Itu harus dilindungi dari cahaya, suhu rendah, kering dan berventilasi selama transportasi dan penyimpanan.

Tag populer: Glucose Oxidase CAS NO.:9001-37-0, Cina, pemasok, produsen, pabrik, disesuaikan, grosir, harga, kutipan, sampel gratis, Halal Halal, dalam industri makanan, aditif food grade