Produk

E476 Pengemulsi PGPR Untuk Cokelat & Kembang Gula

E476 Pengemulsi PGPR Untuk Cokelat & Kembang Gula

E476 PGPR Emulsifier (Polygliserol Polyricinoleate) adalah pengemulsi makanan khusus yang dikembangkan untuk mengoptimalkan sistem lemak dalam produksi coklat dan kembang gula. Ini banyak digunakan oleh produsen untuk meningkatkan kinerja pemrosesan, mengontrol viskositas coklat, dan memastikan kualitas produk jadi yang konsisten.

Pengiriman cepat
Kualitas asuransi
Layanan Pelanggan 24/7

perkenalan produk

Deskripsi Produk

PGPR E476 diproduksi melalui esterifikasi poligliserol dengan asam lemak dari minyak jarak. Fungsinya terutama sebagai pengemulsi-pengurang viskositas dalam sistem-kaya lemak. Ketika ditambahkan ke formulasi coklat, E476 PGPR memodifikasi interaksi antara padatan kakao dan lemak, memungkinkan massa coklat mengalir lebih mudah dalam kondisi pemrosesan.

Perilaku aliran yang ditingkatkan ini mendukung pencetakan, pelapisan, dan pembentukan yang seragam tanpa berdampak negatif pada rasa atau rasa di mulut.

Parameter Produk

ITEM	SPESIFIKASI	HASIL
Penampilan	Coklat muda	Coklat muda
Bilangan asam (mgKOH/g)	6 maks	4.20
Nilai penyabunan (mgKOH/g)	170-200	176.3
Nilai hidroksil (mgKOH/g)	80-100	84.3
Nilai yodium	72-103	76.7
Logam berat (Pb, ppm)	2 maks	0.11
Arsenik (Dihitung dengan As, ppm)	3 maks	<3

Fitur produk

Mengurangi viskositas dan tegangan luluh dalam sistem coklat

Meningkatkan kontrol aliran selama pemrosesan coklat

Meningkatkan kehalusan permukaan dan konsistensi produk

Mendukung kinerja yang stabil dalam-formulasi tinggi lemak

Cocok untuk aplikasi industri coklat dan kembang gula

Aplikasi produk

Pengemulsi PGPR E476 diterapkan secara luas dalam produksi coklat dan gula-gula, terutama dalam sistem kaya lemak yang memerlukan kontrol viskositas yang tepat.

Sebagai pengemulsi PGPR fungsional untuk coklat, ini biasanya digunakan dalam coklat batangan, coklat isi, praline, dan coklat majemuk untuk meningkatkan perilaku aliran selama pencetakan, pelapisan, dan enrobing.

Dalam produksi gula-gula, PGPR E476 juga digunakan dalam pelapis rasa-coklat, isian berbahan dasar lemak-, senyawa kakao, dan pengganti cokelat, yang memerlukan pemrosesan yang halus, cakupan yang seragam, dan tekstur yang konsisten.

Pralines Bakery cream Chocolate

Selain coklat dan kembang gula, pengemulsi PGPR E476 digunakan dalam krim roti, olesan kacang, dan pelapis makanan ringan, serta dalam senyawa lemak yang digunakan untuk es krim dan makanan penutup, membantu produsen meningkatkan aliran, stabilitas, dan kualitas produk di berbagai sistem makanan berbasis lemak.

Performanya yang stabil membuat pengemulsi PGPR E476 cocok untuk-produksi industri skala besar, meningkatkan efisiensi sekaligus mempertahankan hasil yang konsisten.