CITREM E472c adalah pengemulsi kelas makanan-yang banyak digunakan dalam formulasi es krim dan makanan penutup beku. Ini membantu meningkatkan stabilitas emulsi, distribusi lemak, dan konsistensi produk secara keseluruhan. Dengan kinerja yang andal, CITREM mendukung tekstur halus, perilaku peleburan terkontrol, dan kualitas seragam dalam produksi es krim modern.
CITREM (Citric Acid Ester of Mono- dan Digliserida, E472c) dirancang untuk mengoptimalkan interaksi antara lemak, air, dan udara dalam sistem produk susu beku. Dalam pemrosesan es krim, ini membantu menciptakan jaringan lemak stabil yang mendukung penggabungan udara selama pembekuan. Hal ini menghasilkan peningkatan overrun, struktur kristal es yang lebih halus, dan rasa di mulut yang lebih halus. CITREM juga membantu mengurangi pemisahan fasa dan meningkatkan stabilitas emulsi dalam berbagai kondisi pemrosesan. Kompatibilitasnya dengan stabilisator dan pengemulsi lain membuatnya cocok untuk berbagai formulasi, termasuk alternatif es krim rendah-lemak dan nabati-.
Parameter Produk
ITEM
SPESIFIKASI
HASIL
Penampilan
bubuk putih/bubuk Gading
bubuk putih
Total Asam Sitrat (%)
13-50
29.6
Total Asam Lemak (%)
37-81
53.8
Total Gliserol (%)
8-33
21.2
Gliserol Gratis (%)
4,0 maks
2.7
Abu Sulfat (%)
10,0 maks
0.42
Logam Berat (Pb)ppm
2,0 maks
0.12
Fitur produk
CITREM E472c menawarkan kinerja pengemulsi yang kuat dan dispersibilitas yang baik dalam sistem pangan. Ini membantu meningkatkan stabilisasi lemak, meningkatkan tekstur, dan mendukung struktur produk yang konsisten. Bahan ini mudah dimasukkan ke dalam metode pemrosesan standar dan bekerja secara efektif di berbagai jenis formulasi. Ini juga berkontribusi terhadap peningkatan ketahanan leleh dan stabilitas produk selama penyimpanan dan distribusi.
Aplikasi produk
Dalam es krim, CITREM E472c memainkan peran penting dalam meningkatkan tekstur dan efisiensi pemrosesan. Ini membantu menciptakan rasa di mulut yang lebih halus dan lembut dengan mendorong distribusi lemak yang seragam dan mengurangi pembentukan kristal es yang besar. Selama pembekuan, ini mendukung penggabungan udara yang lebih baik, sehingga menghasilkan kelebihan yang stabil dan volume produk yang konsisten. CITREM sangat berguna dalames krim-rendah lemak, yang membantu mengkompensasi berkurangnya kandungan lemak dengan mempertahankan struktur dan tekstur kental. Ini juga cocok untukmakanan penutup beku-yang berbahan dasar tumbuhan, meningkatkan stabilitas dalam formulasi yang menggunakan lemak nabati atau protein alternatif. Secara keseluruhan, CITREM membantu produsen memproduksi es krim dengan tekstur, stabilitas, dan daya tarik konsumen yang lebih baik.
Layanan Pra-penjualan & Layanan-purnajual yang luar biasa
Pengiriman Cepat & Harga Terbaik
Sampel Gratis Tersedia
Tag populer: Pengemulsi CITREM E472c, pengemulsi es krim, pengemulsi makanan untuk makanan penutup beku, CITREM untuk es krim berbahan dasar susu dan tumbuhan
