Pengemas Roti Chemsino 2022

Mengapa Bread Improver?

Bread Improver, sebagai salah satu bahan terpenting untuk digunakan dalam pembuatan roti, telah digunakan sejak lama untuk menawarkan bantuan kepada pembuat roti.

Dua masalah yang paling mengkhawatirkan bagi sebagian besar pembuat roti adalah masa pakai roti panggang mereka setelah meninggalkan oven . Dan juga konsistensi kualitas roti. Alasan yang menyebabkan kedua masalah ini adalah:

1) proses penuaan yang cepat dari tepung gandum yang mengakibatkan ketangguhan roti;

2) sulitnya mengontrol kualitas tepung yang mereka gunakan

Dan ketika bread improver digunakan dalam proses memanggang, kekhawatiran ini dapat diselesaikan dengan lebih mudah. ​​Anda tidak hanya dapat mengambil kembali kendali atas proses memanggang, tetapi Anda juga dapat menguasai beberapa tantangan berat dengan lebih baik, bahkan di antara pekerja Anda yang kurang berpengalaman.

Apa yang dilakukan emulsifier dalam bread improver?

Emulsifier sepertiTANGGAL(E472e), monogliserida (E471) dan kalsium stearoyl lactylate (CSL, atau E482) memiliki efek positif pada kualitas pengolahan, tekstur tepung dan kelembutan. Pengemulsi ini memastikan bahwa gelembung gas terperangkap dalam adonan selama menguleni dan mengembang dan memberikan tekstur tepung yang bagus. Pengemulsi dapat ditinggalkan, tetapi ini menciptakan risiko teknologi karena 'toleransi' adonan menurun. Hal ini menyebabkan fluktuasi kualitas dan mempengaruhi seberapa baik roti dapat dipotong.

Solusi Chemsino untuk penambah roti Anda

DMG---distilasi mono dan digliserida, pada prinsipnya adalah pengemulsi pelunakan remah. Banyak digunakan dalam memanggang roti untuk meningkatkan kelembutan dari waktu ke waktu, memperlambat kemunduran pati. DMG juga memiliki efek pada ekstensibilitas jaringan gluten, dan meningkatkan volume roti secara keseluruhan, dibandingkan tanpa.

TANGGAL – Diacetyl Tartaric Acid Ester dari Mono- dan Diglycerides juga digunakan sebagai pelunak remah, dan memiliki manfaat tambahan untuk memperkuat adonan dan meningkatkan pegas oven dan volume akhir roti.

CSL-Calcium stearoyl lactylate / SSL-Sodium stearoyl lactylate digunakan untuk mempromosikan agregasi gluten dengan menciptakan interaksi antarmolekul dengan protein.

Polysorbate 60 -Polyoxyethylene sorbitan monostearate digunakan untuk meningkatkan toleransi pencampuran, meningkatkan elastisitas dan meningkatkan retensi gas.

Tag populer: chemsino bread improver 2022, Cina, pemasok, produsen, pabrik, disesuaikan, grosir, harga, kutipan, sampel gratis, Kosher Halal, dalam industri makanan, aditif food grade