Apa Itu Pengawet Makanan yang Diizinkan Oleh Negara
Nov 15, 2020
Ada 10 jenis pengawet makanan umum yang diizinkan oleh negara:
1. Asam benzoat dan garam: minuman berkarbonasi, acar garam rendah, buah yang diawetkan, anggur, anggur buah Bai, fudge, kecap, cuka, selai, minuman jus, jus buah barel dan sayuran untuk industri makanan
2. Kalium sorbate: selain di atas, ada ikan, daging, telur, produk unggas, pelestarian buah-buahan dan sayuran, selongsong kolagen, jeli, minuman Lactobacillus, kue, isian, roti, kue bulan, dll
3. Natrium dehydroacetate: beancurd, acar dan jus jeruk
4. Propyl p-hydroxybenzoate: buah-buahan dan sayuran segar, minuman jus buah, selai, kue, kuning telur, minuman berkarbonasi, cuka, kecap
5. Kalsium propionat: produk tepung mentah dan basah (potong mie, kulit wonton), roti, cuka, kecap, kue kering, makanan kacang
6. Natrium diases: dalam berbagai acar, tepung dan adonan.
7. Natrium laktat: daging panggang, ham, sosis, produk ayam dan bebek dan produk saus.
8. Streptococcus lactis: makanan nabati kalengan, minuman protein nabati, produk susu, produk daging, dll
9. Natamycin: keju, produk daging, anggur, minuman jus, minuman teh, dll.
10. Hidrogen peroksida: pelestarian susu mentah, tas tahu kering.
Pengawet makanan adalah aditif yang dapat mencegah kerusakan yang disebabkan oleh mikroorganisme dan memperpanjang umur simpan makanan. Ini juga disebut antimikroba karena dapat mencegah keracunan makanan yang disebabkan oleh reproduksi mikroba. Fungsi utamanya adalah menghambat reproduksi mikroorganisme dalam makanan.
Pengawet makanan adalah semacam obat yang dapat menghambat korupsi material. Artinya, ia memiliki efek penghambatan berkelanjutan pada pertumbuhan mikroorganisme dengan putrefaction sebagai substrat metabolisme. Penting bahwa itu dapat menghambat pembusukan yang paling mudah terjadi dalam kondisi yang berbeda, terutama ketika efek sterilisasi umum tidak cukup.
Ada 50 jenis fungisida yang digunakan di Amerika Serikat dan sekitar 40 jenis di Jepang [2]. Fungisidanya berbeda. Pada dasarnya, mereka tidak memiliki efek bakterisida, hanya menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Toksisitasnya rendah, dan rasa makanan pada dasarnya tidak rusak. Metode penggunaannya mudah dikuasai.
Ada 30 jenis pengawet di Cina, seperti asam benzoat, natrium benzoat, asam sorbik, srbate kalium dan kalsium propionat.
