Bagaimana Cara Membuat Coco Chiffon?

Siapkan bahan:

3 kuning telur / 30g gula / sejumput garam / 1g baking soda

Ekstrak vanili 2g / susu 50g / minyak sayur 5g

Bubuk rendah 50g / bubuk kakao 15g / baking powder 2g

Meringue (3 putih telur + 50g gula)

Isian krim

Krim kocok 120g + gula 12g

Dihiasi Cocoa Butter

120g krim kocok + 12g gula + 10gbubuk kakao

Langkah-langkah produksi:

1. Sifon Cokelat Spongy

Kuning telur, gula, ekstrak vanili, dan sejumput garam dipukuli sampai benar-benar meleleh

Kemudian tuangkan susu dan minyak sayur (hambar)

Buang sampai kuning telur membengkak hingga dua kali ukuran aslinya, artinya, kuning telur berubah menjadi putih

Kemudian campur bubuk dan saringan ke dalam pasta kuning telur, aduk terus sampai rata dan halus ~

Kemudian ambil meringue kocok dan tambahkan ke pasta cokelat dua kali

Untuk pertama kalinya, ambil hampir setengah dari meringue dan campurkan secara merata dengan whisk yang lebih besar ini. Anda juga dapat menggunakan spatula.

Setelah pencampuran awal, tambahkan meringue yang tersisa dan aduk merata dengan spatula

Cetakan: 15 X 7,5CM (tinggi 6 inci)

Akhirnya, ambil cetakan berongga, semprotkan air di atasnya, tuangkan pasta sifon ke cetakan berongga, gunakan tongkat bambu untuk membuat beberapa goresan secara merata, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat, dan panggang selama 40 menit

Setelah dipanggang, keluarkan dan gesper segera

Setelah benar-benar didinginkan, tekan permukaan kue dengan lembut untuk menyelesaikan demoulding

2. Merakit & Dekorasi Mentega

Krim dapat dikalahkan terlebih dahulu, dan krim yang diisi dicampur dengan 12g gula dan dikirim ke 8 untuk didistribusikan. Ini adalah batu bata krim, jadi lebih sulit daripada dipukuli, dan itu tidak akan mengalir keluar ketika dipotong!

Tambahkan gula 10g dan bubuk kakao 10g ke krim yang digunakan untuk menghias bunga, dan cambuk sampai menyebar. Krim dengan bubuk kakao lebih stabil dan tidak begitu mudah meleleh. Teman-teman di rumah pribadi harus belajar cara membuatnya dengan cepat ~

3. Mengisi & dekorasi krim

Ambil tongkat bambu atau sumpit, masukkan ke dalam sifon dan putar bolak-balik untuk memberi ruang bagi krim (sekitar 8 lubang dimasukkan sehingga setiap potong potongan akan memiliki krim)

Perhatikan bahwa ketika meremas krim ke dalamnya, rasakan perluasan sifon dengan tangan Anda, jangan terlalu banyak memeras untuk memecahkannya! !

Setelah meremas, keluarkan mentega kakao

Sejajarkan mulut bunga dengan tepi sifon, peras dan tarik ke bawah untuk menyelesaikannya

Saat krim keluar dari mulut bunga, sedikit lebih banyak kekuatan, sehingga kepala krim lebih gemuk dan bulat, dan kemudian gayanya lebih rendah, dan dengan lembut menariknya ke bawah.

Dekorasi semacam ini bisa panjang atau pendek.

Oke, setelah lingkaran penuh, taburi dengan gula bubuk

Bata krim cokelat kakao pribadi Anda sudah siap!