Cara Menghambat Atau Mengontrol Reproduksi Bakteri Rampasan

1. Rumus yang wajar

(1) Pemilihan bahan baku:

Misalnya, pilih produsen reguler dengan kualifikasi lengkap dan kontrol ketat titik-titik kunci penerimaan bahan baku, seperti kelembaban tepung, jumlah total koloni bubuk kakao, jumlah total koloni bubuk kuning telur, dan kesegaran telur.

(2) Pengolahan bahan baku:

Seperti desinfeksi telur, pretreatment wijen, sereal, isian, saus, dll.

(3) Mengontrol tekanan osmotik:

Penambahan gula, garam, dan lemak yang tepat, dan polisakarida alih-alih ketidakakuratan.

(4) Tambahkan bahan penguncian air:

Seperti semua jenis produk alkohol gula, kontrol konsumsi air dan aktivitas air produk.

2. Tambahkan produk antiseptik dan fresh-keeping yang cocok

Dengan peningkatan produk, menggunakan bahan baku yang lebih bergizi, menambahkan kelembaban yang lebih tinggi, dan mengejar rasa yang lebih baik, beberapa produsen juga berfokus pada produk jangka pendek dengan umur simpan 1 hingga 2 bulan. Dari perspektif pelestarian, Jenis produk ini lebih berisiko, karena kurva pertumbuhan mikroorganisme akan berada di puncak dalam waktu sebulan, dan setelah sebulan, itu akan stabil. Oleh karena itu, asuransi jangka pendek (1 ~ 2 bulan) dan langkah-langkah pelestarian asuransi jangka panjang (3-6 (Bulan) sama pentingnya.

Sebagai produk apa pun, kita harus menganalisis sistem anti-korosi dan pelestariannya dengan cara yang ditargetkan. Misalnya, roti panggang salad nasi ungu, isian nasi ungu, isian salad, dan embrio roti adalah semua sistem yang unik. Lingkungan hidup dan kurva reproduksi mikroorganisme Masing-masing berbeda. Jika Anda hanya menambahkan kalium sorbate dan natrium dehydroacetate secara membabi buta, seringkali sulit untuk mencapai hasil yang baik. Contoh lain adalah produk pelapis cokelat. Bubuk kakao bahan baku cokelat membawa jumlah bakteri yang lebih tinggi, yang akan menghambatnya di lingkungan berminyak. Reproduksi, setelah dikombinasikan dengan roti dan kue, akan sangat meningkatkan risiko jumlah total koloni yang melebihi standar.

Oleh karena itu, untuk produk dari berbagai sistem, produk anti-korosi harus dipilih dengan cara yang ditargetkan untuk memaksimalkan efek pelestarian. Sama seperti kue sifon dan kue kelembaban tinggi, perusahaan kami Baiqing telah secara khusus mengembangkan pengawet khusus untuk kue sifon yang berbeda dari kue biasa. Untuk isian pasta kacang yang rentan terhadap asam, bakteri berlebihan dan jamur, Setelah penelitian mendalam tentang memburuknya produk protein nabati tinggi tersebut, agen antistaling untuk isian pasta kacang akan dikembangkan untuk digunakan dalam produk.

3. Opsi kontrol eksternal yang wajar

(1) Pilih untuk mengisi paket dengan nitrogen. Pada saat yang sama, harap perhatikan sanitasi internal generator nitrogen dan desinfeksi rutin.

(2) Untuk lingkungan produksi yang gagal memenuhi persyaratan, untuk mengurangi polusi sekunder mikroorganisme di udara selama proses pengemasan, Baiqing dapat disemprotkan dengan agen penahan segar atau natamycin (dicampur dengan alkohol 75%) untuk mencapai atomisasi. Status.

(3) Untuk produk dengan kelembaban tinggi dan berisiko tinggi, jika perlu, jenis deoxidizer yang sesuai dapat ditambahkan ke kemasan (bahan kemasan pendukung dengan penghalang oksigen tinggi seperti KOP/PE) untuk memainkan efek pelestarian sinergis.