Apa peran persiapan protease dalam bungkil kedelai yang difermentasi?

Bungkil kedelai yang difermentasi terbuat dari bungkil kedelai berkualitas tinggi sebagai bahan baku utama, menggunakan bakteri yang difermentasi untuk meminimalkan faktor anti-nutrisi dalam bungkil kedelai, secara efektif menurunkan protein kedelai menjadi sumber protein peptida kecil berkualitas tinggi, yang dapat meningkatkan palatabilitas. , meningkatkan pencernaan dan penyerapan nutrisi, dan mempromosikan efek pertumbuhan dan pengurangan diare. Namun, masalah bungkil kedelai yang difermentasi meliputi: fermentasi yang tidak lengkap, tidak merata, dan tidak stabil, kegagalan untuk menghilangkan faktor anti-nutrisi dengan lebih baik dan dekomposisi protein makromolekul, dan masuknya bakteri berbahaya (bakteri aneka), dan protein antigenik dapat terdegradasi menjadi lebih lanjut Dengan protein antigen molekul kecil yang bersifat antigenik dan lebih toksik, bungkil kedelai difermentasi dan dikeringkan kembali, yang menyebabkan banyak masalah yang tidak aman seperti kecernaan dan penurunan nutrisi. Oleh karena itu, bungkil kedelai fermentasi tidak dapat ditingkatkan lebih baik lagi, tetapi dapat menurunkan kualitas dan mutu bungkil kedelai. Nilai gizi. Kualitas bungkil kedelai yang difermentasi dipengaruhi oleh banyak faktor. Beberapa pengguna telah menemukan bahwa menggunakan bungkil kedelai fermentasi sebagai pengganti bungkil kedelai atau bahan protein lainnya akan menyebabkan kondisi negatif seperti diare anak babi dan penurunan kinerja pertumbuhan, yang sangat mempengaruhi penggunaan bungkil kedelai fermentasi.