Lactem Emulsifier E472b Untuk Es Krim

Ester Asam Laktat dari gliserida Mono-Di disebut sebagai (Laktem), yang merupakan ester asam laktat dari minyak nabati. Mereka mengandung sejumlah kecil gliserin bebas, asam lemak bebas, asam asetat bebas dan gliserida bebas. Bentuknya seperti bubuk krim dengan rasa sedikit asam. Itu bisa terurai dan tersebar di air. Yang terpenting memiliki fungsi pengemulsi, penstabil, dan peningkatan retensi gas sehingga cocok digunakan pada kue, krim dan bidang lainnya.

Pengemulsi laktem merupakan pengemulsi nonionik dengan nilai HLB 3-7. Ini adalah bubuk putih susu atau serpihan, butiran padat, larut dalam minyak, alkohol dan pelarut organik lainnya. Ester Asam Laktat dari gliserida Mono-Di berbentuk bubuk putih atau padatan bersisik, larut dalam lemak dan minyak panas, tidak larut dalam air dingin. Lactem adalah surfaktan lipofilik dan nonionik bersertifikat Kosher. Ini memiliki berbagai kegunaan dalam industri makanan, seperti es krim, krim, coklat, kue kering, dll.

1. Pengemulsi laktem dapat digunakan sebagai bahan pembusa pada kue kering dan kue. Dalam produk dengan kandungan minyak lebih tinggi, ini memastikan pembentukan dan stabilitas mousse yang kaya.
2. Pengemulsi laktem digunakan dalam makanan yang dipanggang untuk meningkatkan volume dan tekstur bagian dalam produk panggang yang lembut.
3. Pengemulsi laktem dapat digunakan untuk mengontrol pengendapan minyak dalam produksi coklat dan permen, serta memiliki efek anti percikan pada margarin dan mentega.

Paket umum kami adalah 25kg/bag/karton/drum dengan bubuk, dan 200kg/drum atau 1000kgs/IBC Drum dengan cairan. Paket khusus sesuai dengan kebutuhan pelanggan kami.