China Emulsifier Manufaktur Ester Asam Laktat Mono-Di Gliserida CAS NO. 977051-31-2

LACTEM memiliki fungsi mempertahankan bentuk kristal lemak, meningkatkan dan menstabilkan buih, dan banyak digunakan pada makanan dengan kapasitas pengisian gas tinggi dan kapasitas penahan tujuh, dan sering digunakan pada produk seperti shortening, kue, makanan penutup berbusa. , dan margarin. Ester Asam Laktat Mono-Di Gliserida sedikit kurang stabil terhadap panas, sehingga harus menghindari panas yang berkepanjangan selama penggunaan.

Tambahkan produk ini ke air hangat sekitar 60 derajat untuk membuat pasta, lalu tambahkan dalam proporsi yang sesuai untuk digunakan. 2. Larutkan produk ini dengan minyak lalu lanjutkan proses selanjutnya. Untuk krim, dosis maksimalnya adalah 5g/Kg, untuk jenis makanan lainnya dapat digunakan secukupnya sesuai kebutuhan produksi.

Spesifikasi pengepakan: 25kg/Karton

1. LATEM memiliki fungsi mengemulsi, menstabilkan, membasahi, mengurangi viskositas, mengontrol kristalisasi minyak, menunda penuaan pati, melarutkan dan berbusa. Ini memiliki aerasi yang sangat baik dalam sistem makanan, sehingga banyak digunakan dalam makanan di mana aerasi memainkan peran penting.

2. Meningkatkan retensi udara, kekakuan dan stabilitas busa produk busa kocok; Ester Asam Laktat Dari Gliserida Mono-Di memiliki efek aglomerasi yang jelas pada produk busa kocok tepung yang dibuat dengan air atau susu, dan dapat membuat produk mengental dalam waktu singkat. Ini dapat digunakan untuk mengontrol pengendapan minyak dalam produksi cokelat dan permen, dan memiliki efek anti percikan pada margarin dan pemendekan.

3.LACTEM digunakan dalam mayones dan krim untuk meningkatkan konsistensi dan stabilitas, dan berdampak positif pada plastisitas margarin.

4. Dalam makanan berbahan tepung, dapat membentuk kompleks dengan protein dan pati untuk meningkatkan ketangguhan adonan, menambah volume, meningkatkan kecerahan secara signifikan, memperbaiki keputihan, memperbaiki struktur, dan mencegah penuaan pati.