Pengental Karagenan E407 Digunakan dalam Susu Coklat

Karagenan E407 berbentuk butiran atau bubuk berwarna putih atau coklat muda, tidak berbau, tidak berasa, molekulnya besar dan sangat elastis. Ini larut dalam air pada suhu sekitar 80 derajat, membentuk larutan kental, transparan atau sedikit berwarna putih susu. Berdasarkan sifat karagenan, bahan tambahan pangan karagenan digunakan sebagai pengental, pembentuk gel, zat pensuspensi, pengemulsi dan penstabil dalam industri makanan.

Karagenan merupakan bahan alami yang berasal dari rumput laut merah. Ini adalah bahan tambahan yang digunakan untuk mengentalkan, mengemulsi dan mengawetkan makanan dan minuman. Pada saat yang sama, ia menggantikan lemak dalam makanan bebas lemak atau rendah lemak serta alternatif produk susu untuk pasar vegan. Selain itu, juga dapat digunakan dalam industri kimia sehari-hari seperti deterjen dan kosmetik.

1. Dalam Jelly: Sebagai koagulan yang baik, karagenan dapat menggantikan agar, gelatin, dan pektin biasa. Jelly yang terbuat dari karagenan bersifat elastis dan tidak memiliki pemisahan air serta biaya rendah. Oleh karena itu, telah menjadi bahan pembentuk gel yang umum digunakan untuk jeli

2. Dalam Gummies: Penggunaan karagenan untuk membuat permen jeli buah transparan memiliki rasa buah yang kuat, rasa manis sedang, transparansi lebih baik dari agar, dan harga lebih murah dari agar. Menambahkannya ke permen keras dan permen lunak biasa dapat membuat produk terasa lebih halus dan elastis.

3. Dalam Es Krim: Dalam pembuatan es krim, karagenan dapat membuat lemak dan komponen padat lainnya terdistribusi secara merata, sehingga tekstur es krim dan es krim menjadi lembut, halus dan nikmat.
 

25kg/tas