Natamycin Manufaktur Pengawet China No CAS:7681-93-8

Senyawa ini pertama kali ditemukan pada tahun 1950-an, dan sejak itu telah mendapatkan popularitas yang signifikan karena keefektifannya dalam mencegah pembusukan yang disebabkan oleh kontaminasi jamur. Natamycin umumnya diakui sebagai aman (GRAS) oleh berbagai otoritas pengatur, termasuk Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA), Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA), dan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO).

Salah satu keunggulan utama natamycin adalah kemampuannya untuk menargetkan organisme jamur secara khusus, tanpa memengaruhi rasa, tekstur, atau kandungan nutrisi makanan yang diawetkan. Ini juga tahan panas, yang berarti dapat menahan suhu tinggi selama pemrosesan makanan.

Natamycin paling sering digunakan dalam pengawetan keju, karena membantu memperpanjang umur simpan dan menjaga kualitas produk dengan mencegah pertumbuhan jamur dan ragi yang tidak diinginkan. Ini sangat efektif terhadap spesies kapang yang dapat tumbuh di permukaan keju, seperti Penicillium, Aspergillus, dan Fusarium.