Keluarga pemanis di industri makanan ada di sini!
Sep 21, 2020
Pemanis adalah aditif makanan yang tujuan utamanya adalah untuk memberikan rasa manis pada makanan. Satu "manis" menyesuaikan selera, rasa manis dapat memuaskan selera orang, dan pada saat yang sama dapat meningkatkan kelayakan makanan dan sifat makanan tertentu yang dapat dimakan.
Dalam beberapa tahun terakhir, sejumlah besar makanan berlabel "bebas gula" telah muncul di pasaran. Tapi rasanya masih manis. Mengapa ini? Dalam kehidupan sehari-hari, pemanis sering digunakan untuk merumuskan rasa yang sesuai, menyesuaikan dan meningkatkan rasa, dan menutupi rasa yang tidak diinginkan. Beberapa pemanis juga merupakan nutrisi penting dan memasok energi ke tubuh.
Pemanis diklasifikasikan ke dalam pemanis nutrisi dan pemanis non-nutrisi sesuai dengan nilai gizinya; menurut sumbernya, mereka dapat dibagi menjadi pemanis alami dan pemanis buatan.
Pemanis alami
Sukrosa, glukosa, dan maltosa yang biasanya kita makan adalah sejenis karbohidrat. Jenis zat manis ini memiliki sejarah panjang aplikasi dan keamanan tinggi, dan termasuk dalam bahan baku makanan. Pemanis intensitas tinggi alami termasuk steviol glikoskopi, asam glikoserhizic, dan mogroside.
Pemanis buatan
Kelas karbohidrat, umumnya dikenal sebagai alkohol gula, seperti sorbitol, maltitol, lactitol, mannitol, dan xylitol dalam makanan bebas gula yang biasa ditemukan di pasaran dan mengunyah permen karet. Pemanis buatan semacam ini banyak digunakan dalam manufaktur makanan dan termasuk bahan makanan.
Ini juga termasuk pemanis intensitas tinggi, yang merupakan zat manis yang disintesis secara kimia yang tidak memiliki kalori, tidak ada efek produksi gula darah, dan rasa manis yang tinggi. Saat ini, ada 19 jenis pemanis intensitas tinggi yang disetujui untuk digunakan dalam aditif makanan di negara saya, di mana 12 disintesis secara kimia, seperti sakarin, cyclamate, aspartame, acesulfame K, alitame, sucralose dan beberapa alkohol Gula dan sebagainya.
