Apakah kalsium stearoyl laktilat sepadan?

Kalsium stearoyl laktilat adalah bubuk putih susu atau padatan bersisik, mudah larut dalam air panas dan memiliki bau karamel yang menyenangkan. Dan ini terutama digunakan dalam berbagai makanan, seperti susu, pangsit, roti, dan makanan lainnya. Selain itu, emulsifier ini juga dapat meningkatkan kekenyalan adonan dan membuat rasa makanan menjadi lebih enak. Jadi apa peran kalsium stearoyl laktilat?

Faktanya, kalsium stearoyl laktilat memiliki beragam kegunaan dalam minuman kita sehari-hari. Selain efektif mencegah penuaan makanan, juga dapat membuat roti, biskuit, dan makanan lainnya menjadi lebih renyah dan lembut. Berikut ini akan diberikan pengenalan secara detail mengenai zat kalsium stearoyl laktilat.

Kalsiumstearoil laktilat (CSL)bubuk putih susu atau serpihan padat, dapat terdispersi dengan baik dalam air panas, larut dalam etanol dan minyak panas, berbau karamel, merupakan pengemulsi anionik, nilai HLB 5,1.

Ini memiliki fungsi emulsifikasi, anti-penuaan, penambah gluten, dan menjaga kesegaran yang baik, dan terutama digunakan dalam makanan kembung pedas, krimer (krim) non-susu, roti, roti kukus, mie, mie instan, pangsit, susu, dan makanan lainnya.

Peran kalsium stearoyl laktilat:

1. Meningkatkan elastisitas, ketangguhan, dan retensi udara pada adonan, meningkatkan volume roti dan roti kukus, serta memperbaiki struktur organisasi.

2. Dapat berinteraksi dengan amilosa untuk menunda dan mencegah penuaan makanan.

3. Membuat biskuit mudah untuk dibentuk, dengan tampilan rapi, lapisan bening, dan rasa renyah.

4. Dapat membuat makanan pedas terasa ketan dan lembut, serta memperpanjang waktu pengawetan.

5. Membuat permukaan mie, mie kering, dan mie instan lebih halus, tidak pecah, tahan berbusa dan masak, serta kenyal.

6. Meningkatkan kualitas makanan cepat beku, memperbaiki struktur organisasi, menghindari retak permukaan, dan mencegah kebocoran tambalan.

Kisaran aplikasi kalsium stearoyl laktilat:

1. Terutama digunakan dalam makanan kembung, roti, roti kukus, mie, mie instan, dan pangsit;

2. Susu, krimer non-susu, margarin, krim segar, produk daging, pangan emulsi hewani dan minyak nabati.

Petunjuk:

1. Campurkan produk ini dengan tepung secara langsung dan gunakan secara merata.

2. Tambahkan produk ini ke dalam 6 kali air hangat dengan suhu sekitar 60 derajat untuk membuat pasta, lalu tambahkan ke tepung secara proporsional untuk efek yang lebih baik.

3. Untuk krimer non-susu, dll., harus dipanaskan dan diemulsi secara merata dengan badan emulsi sebelum diproses lebih lanjut.

Dosis produk: Dosis yang dianjurkan adalah {{0}}.2~0.5% (dihitung berdasarkan jumlah tepung). Bila digunakan sebagai peningkat kualitas roti, dosisnya adalah 0,5% untuk tepung terigu, 0,5% untuk bahan pembusa protein kering, dan di bawah 0,05% untuk protein cair dan beku.

Dapat digunakan untuk roti dan kue, jumlah pemakaiannya 2.0g/kg.

Mengenai jangkauan aplikasi dan fungsi produkkalsiumstearoil laktilat, harus dikatakan bahwa penerapan kalsium stearoyl laktilat sangat luas.

Hal ini terutama dapat membuat rasa makanan pedas lebih kaya, dan juga dapat memperpanjang waktu pengawetan makanan. Selain itu bisa membuat mie, mie instan, dll menjadi kenyal, namun perhatikan jumlah yang ditambahkan saat menggunakannya.