Emulsifier dalam makanan baik atau buruk?

Pengemulsi alami dalam telur telah terbukti mengurangi jumlah kolesterol dalam telur yang diambil oleh tubuh. Ini telah ditawarkan sebagai hipotesis mengapa dalam penelitian jangka panjang orang yang makan 2 butir telur sehari versus orang yang tidak makan sama sekali memiliki kadar kolesterol yang sama. Ada kemungkinan yang sangat bagus bahwa beberapa di antaranya berbahaya karena mereka mungkin ikut bertanggung jawab. peningkatan alergi. sindrom metabolik, dan beberapa gangguan terkait kekebalan yang telah kami lihat selama seabad terakhir. Alasannya adalah, pengemulsi mengencerkan lendir usus, yang membawa bakteri dan protein makanan lebih dekat ke sel-sel usus. mikrobiota usus tikus mempromosikan kolitis dan sindrom metabolik Di sini kami melaporkan bahwa, pada tikus, konsentrasi yang relatif rendah dari dua pengemulsi yang umum digunakan, yaitu karboksimetilselulosa dan polisorbat-80, menyebabkan peradangan tingkat rendah dan sindrom obesitas / metabolik pada inang tipe liar dan dipromosikan kuat kolitis pada tikus cenderung mengalami gangguan ini. Sindrom metabolik yang diinduksi pengemulsi dikaitkan dengan perambahan mikrobiota, komposisi spesies yang berubah, dan peningkatan potensi pro-inflamasi. Penelitian lain telah menunjukkan bahwa kombinasi pengemulsi alami + lemak makanan meningkatkan aborpsi protein alergen ke dalam aliran darah, Intact Gly m Bd 30K dan fragmennya yang< 20="" kda="" selamat="" dari="" pencernaan="" dan="" diserap="" ke="" dalam="" darah.="" kami="" mengusulkan="" bahwa="" penyerapan="" ditingkatkan="" dengan="" transportasi="" yang="" dimediasi="" oleh="" pembawa="">