Produk

Pengemulsi CSL E482 Berkinerja Tinggi-Untuk Memanggang

Pengemulsi CSL E482 Berkinerja Tinggi-Untuk Memanggang

Kalsium Stearoyl Lactylate (CSL), diklasifikasikan sebagai Emulsifier E482, adalah bahan penguat-adonan serbaguna yang banyak digunakan dalam formulasi roti. Diproduksi melalui reaksi asam stearat dengan asam laktat dan dinetralkan dengan kalsium, CSL memperbaiki struktur gluten, meningkatkan penanganan adonan, dan memastikan kualitas produk yang konsisten. Dengan kinerja luar biasa dalam pembuatan kue industri-output tinggi, CSL ideal untuk roti komersial, roti, mie, dan makanan ringan panggang.

Kirim permintaan

Pengiriman cepat
Kualitas asuransi
Layanan Pelanggan 24/7

perkenalan produk

Deskripsi Produk

Pengemulsi CSL{0}}berperforma tinggi ini menawarkan fungsionalitas unggul pada makanan yang dipanggang dengan meningkatkan stabilitas adonan, retensi gas, dan struktur remah. Ia berinteraksi dengan protein dan pati untuk mengoptimalkan elastisitas adonan dan menunda staling, sehingga menghasilkan pegas oven yang lebih baik dan umur simpan yang lebih lama. Tersedia dalam bentuk bubuk-food grade, CSL E482 mudah untuk didispersikan, kompatibel dengan pengemulsi lainnya, dan cocok untuk berbagai proses pembuatan kue industri yang memerlukan pengondisian adonan yang andal.

Parameter Produk

SPESIFIKASI KIMIA/FISIK
Nilai asam	50-130	mg KOH/g
Nilai ester	125-190	mg KOH/g
Total Asam Laktat	15-40	%
Kandungan Kalsium%	1.0-5.2	%

SPESIFIKASI LOGAM BERAT
Logam Berat seperti Pb	2maks	ppm

Fitur Produk

Memperkuat Jaringan Gluten– Meningkatkan elastisitas adonan dan meningkatkan kemampuan mesin dalam produksi otomatis.

Meningkatkan Volume dan Tekstur– Mendukung retensi gas yang kuat untuk meningkatkan tinggi roti dan remah yang seragam.

Mengurangi Kelengketan Adonan– Memungkinkan pembuatan lembaran, pencetakan, dan pembentukan yang lebih halus selama-pengoperasian kecepatan tinggi.

Menunda staling– Berinteraksi dengan pati untuk memperlambat retrogradasi dan memperpanjang kesegaran produk.

Stabilitas Termal Tinggi– Berkinerja secara konsisten pada suhu dan formulasi pemanggangan yang berbeda.

Sinergi Luar Biasa– Bekerja dengan baik dengan enzim, monogliserida, DATEM, dan zat pengoksidasi.

Aplikasi Produk

Kalsium Stearoyl Lactylate (CSL) E482 banyak digunakan dalam aplikasi pembuatan kue sebagai pengemulsi kue berperforma tinggi-untuk meningkatkan penanganan adonan, stabilitas, dan kualitas produk jadi. Ini secara efektif meningkatkan kekuatan adonan, mendukung pembentukan jaringan gluten, dan meningkatkan retensi gas, sehingga ideal untuk berbagai makanan yang dipanggang.

Aplikasi Memanggang Umum dengan CSL E482:

Produk Roti dan Roti Bakar:CSL meningkatkan volume, kelembutan remah, elastisitas, dan umur simpan, menjadikannya penyempurna roti CSL pilihan untuk industri roti.

Roti dan Roti Gulung:Meningkatkan toleransi adonan dan stabilitas fermentasi, memberikan hasil yang konsisten dalam-lini produksi berkecepatan tinggi menggunakan pengemulsi Kalsium Stearoyl Lactylate.

Makanan Panggang Manis:Mendukung aerasi yang lebih baik dan tekstur seragam pada kue, pastri, dan muffin, terutama formulasi yang memerlukan E482 yang andal kinerja pengemulsi.

Adonan Beku:CSL meningkatkan stabilitas pembekuan-pencairan dan menjaga kekuatan adonan, menawarkan fungsionalitas yang andal dalam aplikasi roti beku.

Gandum Utuh dan Roti-Serat Tinggi:Meningkatkan kelenturan dan kelembutan, menjadikan CSL sebagai bahan utama untuk-formulasi roti gandum utuh yang penanganan adonannya bisa menjadi tantangan.