Meningkatkan Kompleks Protein-Polisakarida Dengan DATEM

DATEM, kependekan dari diacetyl tartaric acid ester of monogliserida, adalah bahan tambahan makanan yang biasa digunakan dalam industri makanan. Pengemulsi ini berasal dari sumber tumbuhan dan telah disetujui oleh FDA untuk penggunaan yang aman dalam produk makanan. Salah satu manfaat utama DATEM adalah kemampuannya untuk meningkatkan kompleks protein-polisakarida, menjadikannya bahan penting dalam banyak produk makanan.
 

1. Meningkatkan emulsifikasi: DATEM meningkatkan stabilitas emulsi dan suspensi, yang penting untuk menciptakan kompleks protein-polisakarida yang memiliki tekstur halus dan mudah dicerna.

2. Meningkatkan kelarutan protein: Dengan membentuk misel dengan protein, DATEM meningkatkan kelarutan dan bioavailabilitasnya, sehingga meningkatkan penyerapan asam amino ke dalam aliran darah.

3. Meningkatkan kapasitas pengikatan: DATEM meningkatkan kapasitas pengikatan protein, yang penting untuk menciptakan kompleks protein-polisakarida yang tahan terhadap perubahan pH dan suhu.

4. Meningkatkan rasa di mulut: DATEM meningkatkan rasa di mulut dari kompleks protein-polisakarida, menjadikannya lebih enak dan nikmat untuk dikonsumsi.

1. Meningkatkan Tekstur Roti

DATEM dapat memperbaiki tekstur roti dengan memperkuat kompleks protein-polisakarida dalam adonan. Hal ini menghasilkan struktur remah yang lebih seragam dan rasio volume terhadap berat yang lebih baik. Penggunaan DATEM dalam produksi roti juga mengurangi kebutuhan tambahan gluten.

2. Meningkatkan Krimitas Produk Susu

DATEM dapat meningkatkan tekstur krim pada produk susu dengan menstabilkan kompleks lemak-protein. Hal ini menghasilkan tekstur yang lebih halus dan mencegah pemisahan komponen lemak dan protein.

3. Meningkatkan Stabilitas Emulsi

DATEM dapat membantu menstabilkan emulsi minyak dan air, seperti dressing dan mayones. Hal ini karena DATEM memiliki sifat hidrofobik dan hidrofilik, sehingga merupakan pengemulsi efektif yang dapat menjaga minyak dan air tidak terpisah.

4. Meningkatkan Rasa Permen

DATEM dapat meningkatkan cita rasa manisan dengan meningkatkan kompleks protein-polisakarida. Hal ini menghasilkan struktur yang lebih stabil dan seragam, yang dapat membantu menjaga rasa manisan.

5. Meningkatkan Rasa Minuman di Mulut

DATEM dapat meningkatkan rasa minuman di mulut dengan meningkatkan stabilitas busa. Hal ini menghasilkan pengalaman minum yang lebih menyenangkan karena busanya bertahan lebih lama, sehingga menciptakan tekstur yang lebih mewah.

Berat Bersih setiap karton: 25kg; Berat Kotor: 26kg
Ukuran paket: 43*38*28cm
Tanpa palet
20GP:15,5mts 40GP:25mts
dengan palet
Berat:18 karton untuk 10 palet; 24 karton untuk 10
palet
20GP:20 palet, 10,5mts
40GP:40 palet, 21mts