Benarkah Aditif Makanan Tidak Bisa Dimakan?

Bahan tambahan makanan mengacu pada bahan kimiawi atau bahan alami yang ditambahkan ke dalam makanan untuk tujuan meningkatkan kualitas, warna, aroma, dan rasa makanan, serta untuk kebutuhan anti korosi dan teknologi pemrosesan. Bahan tambahan makanan dibagi menjadi dua kategori: bahan tambahan alami dan kimiawi: bahan tambahan makanan alami mengacu pada bahan alami yang diperoleh melalui ekstraksi menggunakan metabolit hewan, tumbuhan atau mikroorganisme, dll .; aditif makanan yang disintesis secara kimiawi mengacu pada penggunaan sarana kimiawi. Zat yang diperoleh dengan membuat suatu unsur atau senyawa melalui reaksi sintetik seperti oksidasi, reduksi, kondensasi, polimerisasi, dan pembentukan garam.

Dalam banyak kasus, jika tidak ada aditif yang sesuai, makanan olahan hanya akan lebih tidak aman. Ambil mie instan sebagai contoh. Lemak yang tertinggal di udara selama sepuluh hari akan terasa gurih, sedangkan mie instan goreng berumur setengah tahun, tidak berasa. Mengapa? Karena mengandung antioksidan. Wajar jika minyak teroksidasi di udara. Jika tidak ada cara untuk mengatasi masalah oksidasi dan menghasilkan banyak zat pengoksidasi yang berbahaya bagi kesehatan, berapa nilai makannya?

Misalnya buah dan acar yang diawetkan yang sudah lama disimpan di supermarket, tanpa bantuan dua" pengawet alami" gula dan garam, akan cepat rusak oleh bakteri dan jamur.

Oleh karena itu, aditif makanan tidak dapat ditambahkan secara acak ketika seharusnya tidak ditambahkan, juga tidak dapat ditambahkan ketika harus ditambahkan. Bagaimanapun, keamanan pangan adalah hal terpenting. Mikroba selalu siap bersaing dengan kita untuk mendapatkan nutrisi dalam makanan, dan kerusakan oksidatif di udara. Seperti yang dikatakan banyak ahli, makanan olahan tanpa aditif umumnya sangat langka dan tidak meyakinkan.

Padahal, dalam kehidupan kita sehari-hari, banyak hal yang menjadi bahan tambahan makanan: bubuk bau yang disebut juga ammonium bikarbonat, dapat membuat tepung menjadi lembut dan mengembang, dan digunakan untuk membuat adonan stik dan makanan lainnya; gipsum yang dapat dimakan, juga dikenal sebagai kalsium sulfat, dapat membuat susu kedelai mengeras Sudah menjadi tahu yang sering kita makan; soda kue, juga dikenal sebagai natrium bikarbonat, dapat memfermentasi tepung untuk menghasilkan efek mengembang dan lezat. Ini sering digunakan untuk mengukus mie seperti roti kukus; pewarna makanan: biasa digunakan dalam kue, jus dan makanan atau minuman lainnya.