Benarkah Aditif Makanan Tidak Bisa Dimakan?

Aditif makanan mengacu pada zat kimia yang disintesis atau alami yang ditambahkan ke makanan untuk tujuan meningkatkan kualitas makanan, warna, aroma, dan rasa, serta untuk kebutuhan teknologi anti-korosi dan pengolahan. Aditif makanan dibagi menjadi dua kategori: disintesis alami dan kimia: aditif makanan alami mengacu pada zat alami yang diperoleh melalui ekstraksi menggunakan metabolit hewan, tanaman atau mikroorganisme, dll.; aditif makanan yang disintesis secara kimia mengacu pada penggunaan sarana kimia. Zat yang diperoleh dengan membuat elemen atau senyawa melalui reaksi sintetis seperti oksidasi, pengurangan, kondensasi, polimerisasi, dan pembentukan garam.

Dalam banyak kasus, jika tidak ada aditif yang cocok, makanan olahan hanya akan lebih tidak aman. Ambil mie instan sebagai contoh. Ketika lemak dibiarkan di udara selama sepuluh hari, itu akan memiliki rasa gurih, sementara umur simpan mie instan goreng adalah setengah tahun, dan itu tidak akan terasa. Mengapa? Karena mengandung antioksidan. Wajar jika minyak mengoksidasi di udara. Jika tidak ada cara untuk mengekang masalah oksidasi dan menghasilkan banyak zat pengoksidasi yang berbahaya bagi kesehatan, berapa nilai makannya?

Misalnya, buah-buahan dan acar yang diawetkan yang telah disimpan di supermarket untuk waktu yang lama, tanpa bantuan dua "pengawet alami" gula dan garam, akan cepat dihancurkan oleh bakteri dan jamur.

Oleh karena itu, aditif makanan tidak dapat ditambahkan secara acak ketika mereka tidak boleh ditambahkan, juga tidak dapat ditambahkan ketika mereka harus ditambahkan. Bagaimanapun, keamanan makanan adalah hal yang paling penting. Mikroba selalu siap untuk bersaing dengan kita untuk nutrisi dalam makanan, dan kemerosotan oksidatif di udara. Seperti yang dikatakan banyak ahli, makanan olahan tanpa aditif umumnya sangat langka dan tidak meyakinkan.

Faktanya, dalam kehidupan sehari-hari kita, banyak hal adalah aditif makanan: bubuk bau, juga dikenal sebagai amonium bikarbonat, dapat membuat tepung lunak dan bengkak, dan digunakan untuk membuat batang adonan dan makanan lainnya; gipsum yang dapat dimakan, juga dikenal sebagai kalsium sulfat, dapat membuat susu kedelai memantapkanNya telah menjadi tahu yang sering kita makan; baking soda, juga dikenal sebagai natrium bikarbonat, dapat memfermentasi tepung untuk mencapai efek bengkak dan lezat. Ini sering digunakan untuk mengukus mie seperti roti kukus; pewarna makanan: umumnya digunakan dalam kue, jus dan makanan atau minuman lainnya.