Pengemulsi Sorbitan Monooleat Digunakan dalam Makanan Untuk Dijual

Pengemulsi Sorbitan Monooleat, juga dikenal sebagai pengemulsi span 80, dibentuk oleh reaksi sorbitol, mono-anhidrida, dan dianhidrida dengan asam lemak. Span 80 croda merupakan surfaktan nonionik dengan efek pengemulsi, pendispersi, dan pelumas yang kuat serta dapat dicampur dengan berbagai surfaktan seperti Tween-80. Pengemulsi Span 80 dapat dimanfaatkan dalam industri makanan serta industri kosmetik, industri, dan farmasi.
 

Menurut perbedaan asam lemak yang bereaksi, Span dapat dibedakan menjadi beberapa jenis seperti Span 20, Span 40, Span 60, Span 65, Span 80, dan seterusnya. Pengemulsi Span 80 adalah minyak kental berwarna kuning, tidak larut dalam air, mudah larut dalam etanol, dan mudah terhidrolisis di bawah pengaruh asam, alkali, dan enzim. Ini adalah pengemulsi air dalam minyak yang umum digunakan.

Sebagai pengemulsi makanan tipe W/O, pengemulsi Sorbitan Monooleate dapat digunakan sendiri atau dicampur dengan Tween-60 dan Tween-80. Span 80 dapat digunakan dalam industri makanan termasuk gula susu, minuman berprotein nabati, buttermilk, margarin, coklat, minyak nabati terhidrogenasi, roti, kue kering, dll.

Pengemulsi Span 80 juga digunakan sebagai pelarut bersama dalam produk minyak bumi, sebagai penghambat karat dalam minyak pencegah karat, dan sebagai pelumas dan pelembut untuk tekstil dan kulit.

Karena memiliki efek pengemulsi dan stabilisasi yang baik, Span 80 croda sering ditambahkan ke produksi es krim. Ini membantu mengemulsi bahan mentah dengan lebih baik, membuat butiran lemak dalam emulsi mikrohalus. Selain itu, pengemulsi Span 80 meningkatkan interaksi lemak-protein dan menstabilkannya, memberikan es krim tekstur yang lebih padat, halus, dan lembut.

25kg/drum